Lomo relleno - Meat Loaf
Conocido popularmente como Lomo Fingido o Lomo Falso. En Estados Unidos y Canadá se conoce popularmente como Meat Loaf o Bollo de Carne por su semejanza a un bollo de pan arrollado. Es una receta que requiere pocos ingredientes pero mucho tiempo, sin embargo el resultado simplemente es maravilloso!
Ingredientes
- 500 gramos de carme molida, adobada como se indica aquí: Adobes
- Pan molido
- Queso parmesano
- Chile dulce, cebolla, culantro
- 1 Huevo
- Leche
- Salsa BBQ (ojalá marca Kraft)
- Queso en tajaditas (alguno de los siguientes mozarrella, pepper jack, monterrey jack)
- Jamon de res
- Papel aluminio
- Opcional tocineta y queso pizzero
Indicaciones
- Agregar a la carne molida los olores picados.
- Agregar 1/4 de taza de queso parmesano
- Agregar 1/4 de taza de pan molido
- Agregar 1 huevo.
- Agregar un chorrito de leche (poquito)
- Mezclar bien todo hasta tener una mezcla homogenea, de consistencia un poco seca (más seca que para tortas). En caso de ser necesario agregar un poquito más de pan y queso parmesano.
- Luego poner en un papel aluminio y aplastar un poco, luego poner otro papel aluminio encima, y con la ayuda de un bolillo o botella redonda, empezar a estirar hasta que quede bien delgado (un poquito más grueso que una tortilla palmeada).
- Darle forma rectangular, cortando con un chuchillito los sobrantes.
- Al final debe quedar un rectángulo, agregar queso en tajadas, luego el jamón, y si se desea agregar un poco de queso pizzero agregar también.
- Hay que dejarle los bordes libres, al menos unos 6-7 cm a cada lado (izq y derecha)
- Luego con ayuda del papel aluminio empezar a arrollarlo de manera que no quede demasiado apretado porque se le sale el queso pero tampoco demasiado flojo porque sino se desarmará cuando se cocine.
- Cuando terminemos de cerrar el arrollado, ponemos en el centro del papel aluminio DEJANDO PARA ABAJO el cierre del arrollado.
- Cerrar los costados, aplastándolos y dandole forma, para que no se salga el relleno
- Luego si se desea se puede cubrir con tajadas de tocineta.
- Precalentar el horno en 350º y poner la rejilla lo más abajo posible (para que quede lo más cerca de la resistencia del horno o bien la parte que se calienta abajo)
- Luego se debe envolver el arrollado en papel aluminio dejando la abertura en la parte de arriba, poner sobre una bandeja o pyrex para horno.
- Luego se debe poner en la rejilla que pusimos lo más abajo posible en el horno.
- Cocinar por 40 minutos.
- Luego cambiar el horno a la función de dorar (donde calienta por encima).
- Cocinar 15 minutos más por encima.
- Luego, abrir por encima el papel aluminio y volver a meter al horno hasta que la tocineta esté bastante dorada.
- Luego cuando ya esté dorada la tocineta, se saca del horno y con ayuda de una brocha o espatula, darle un baño de salsa BBQ.
- Luego volver a meter al horno por otros 5 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar por unos 10 minutos, ya que si lo cortamos muy caliente va a perder un poco su forma (el queso se va a salir demasiado).
- Cortar en tajadas de unos 4 cm de grosor, ojalá usando un cuchillo de sierra (los de pan) para que no cueste cortar la tocineta.
- Servir!
Nota: Se puede acompañar con alguna de las siguientes ensaladas y guarniciones:
Escrito por Laura Quesada costarricense amante de la comida y el buen comer! Adoro compartir recetas con mis amigos y familia, la idea de este recetario como yo lo llamo, es para poder llevar mi pasión por la cocina con más personas, de una forma fácil y sin tecnicismos abrumadores. La mayoría de recetas que encontrarás aquí son una fusión de comida típica costarricense y otras cocinas del mundo que he tenido el privilegio de degustar. Espero disfruten de este proyecto que he realizado con todo el amor para ustedes.